Barbequeroken is niet zo moeilijk als u denkt
Barbeque-roken is een van de oudste methoden om voedsel te bewaren. Het is vandaag de dag populair vanwege het malse dat het creëert. Mensen zijn meestal geïntimideerd door de extra spullen die je nodig hebt maar roken met een barbeque is makkelijk te leren.
Weber heeft hier ook enkele handige hulpmiddelen voor.
Aan de slag met roken
Als je gewoon wilt leren te roken zonder veel te investeren, kan je elementair gaan barbecueroken op je gewone grill. Alles wat je nodig hebt is wat rookhout en deze tips om aan de slag te gaan. Het kiezen van het juiste type hout is een kwestie van persoonlijke smaak dus blijf experimenteren totdat je het hout vindt dat het beste bevalt. Verschillende soorten vlees kunnen ook verschillend smaken met verschillende soorten hout.
Temperatuur maakt het verschil bij succesvol roken
Je moet in staat zijn om een constante temperatuur in je grill te houden om succesvol te kunnen barbeque roken. De beste temperatuur ligt tussen 95ºC en 105ºC. Bereidt het vlees totdat het ongeveer 75ºC in het midden is. Deze lage warmte helpt de rooksmaak tot diep in het vlees door te dringen.
Geheim naar succes.
Beide temperaturen zijn belangrijk dus het helpt als u een barbeque thermometer heeft om de temperatuur van je grill bij te houden, een vleesthermometer laat zien wanneer de juiste temperatuur binnenin het vlees is bereikt.
Rook creëren
Als geen roker gebruikt, moet je ofwel je hout in folie wikkelen dan wel het hout direct op het houtskool leggen. Folie wordt meestal gebruikt voor het barbequeroken op een gasgrill. Zorg ervoor dat het hout verzadigd is met water zodat je goede dikke rook krijgt.
Het vlees schikken
Om goede resultaten te krijgen met barbequeroken, moet je het vlees zo op de grill plaatsen dat elk stuk omgeven is door dikke rookwalm. Houd ook in gedachten dat de rook zich zal opbouwen wanneer het met de deksel wordt afgesloten, maar probeer het hout en vlees zo te schikken dat de rook kan circuleren rondom elk stuk vlees.
Een roker gebruiken
Als je geen geluk hebt gehad met het zelf roken van gerechten, kun je overwegen een
Weber Rookoven te kopen. Rookovens zijn speciaal ontworpen voor het roken en dit kan een groot verschil maken. Je kan hiermee de warmte regelen.
